Infos / Empfehlungen | Florida | 04.09.2026 | Foto: S O C I A L . C U T auf Unsplash
Typisch Florida: Blackened Grouper Fish Tacos
Tropisch, karibisch und der pure Geschmack Floridas: Holen Sie sich mit diesem gesunden Imbiss ein Stück Sunshine State nach Hause!
In den Gewässern des Golfes von Mexico sind die Zackenbarsche (englisch: Grouper) weit verbreitet und daher gerade an der Golfküste Floridas eine Delikatesse. In diesem Taco-Rezept werden sie gewürzt, gebraten und auf einem duftenden Bett aus Mango und Koriander serviert. Dieses Rezept ist ausreichend für drei Tacos.
Zutaten
Für die Tacos
- 3 kleine Tacos
- 1 Filet Zackenbarsch (behelfsweise ein weißfleischiger Fisch mit mildem Aroma wie Rotbarsch oder Kabeljau)
- 2 EL fein gewürfelte Mango
- 2 EL Mais
- 4 EL fein gewürfelte Tomate
- 1 Zwiebel (weiß und fein gewürfelt oder rot als eingelegte Zwiebel)
- ½ TL Cayenne-Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
- 2 EL Sweet Chili Sauce
- 2 EL Mayonnaise
- Limette
- Zwiebellauch
- Koriander
- Öl oder Butter zum Braten
- Salz
Für die Trockenmarinade ("Blackened Seasoning")
- 1 ½ EL Paprikapulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL gemahlender Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 TL Cayenne-Pfeffer
- 1 TL gemahlender Kreuzkümmel
Zubereitung
Wer mag, legt Ringe oder dünne Spalten der roten Zwiebel zuvor in einen Sud aus Limettensaft, Salz und Zucker ein. So erhält man die rosafarbenen, mexikanischen "Pickled Onions", die man zum Finish über die Tacos geben kann. Andernfalls die Zwiebeln fein würfeln.
Alle Gemüsezutaten mit den Gewürzen vermengen, um daraus ein Salsa herzustellen und etwas ziehen lassen. Sweet Chili Sauce und Mayonnaise mit etwas Limettensaft verrühren und ggf. etwas Wasser für eine soßige Konsistenz hinzufügen.
Die Zutaten der Trockenmarinade (sehr reichlich - ggf. etwas davon vorher abnehmen und für einen späteren Zweck aufbewahren) vermengen und das Fischfilet darin wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin anbraten. Dabei verfärben sich die Gewürze dunkel bis schwarz, weshalb man von "blackened", also geschwärzt spricht. Wer recht dicke Fischfilets bekommen hat und sie durchgaren möchte, sollte zuvor den Backofen vorheizen und die Filets nach dem kurzen Anbraten im Ofen zum gewünschten Garpunkt bringen.
Salsa auf den Tacos verteilen. Den Fisch in kleine Happen schneiden und auf das Salsa legen. Mit der Sauce überziehen und mit Koriander garniert servieren. Limettenecken dazustellen, damit sich die Gäste bei Bedarf nachwürzen können. Enjoy!